名物の「ねぎま鍋」をはじめとした本格江戸料理を 堪能できる大人の隠れ家的な小料理屋《ねぎま》。 鰹ベースの酒だしでじっくり煮込んだ「ねぎま鍋」と 女将の上質なもてなしにお腹も心もあたたまります。 カウンターのみのこぢんまりとした店内は、 ねぎまの焼き鳥は、肉のやわらかさとねぎのしゃきっと感を残すのがおいしい焼き方。 大黒堂のねぎま焼き鳥串のおすすめの焼き方をご紹介します。 塩で焼く場合 焼く30分ほど前に料理酒を両面に振っておく。 高い位置から多めに塩をふる。ねぎま （葱鮪）元来は ネギ （葱）と マグロ （鮪）を使った「 葱鮪鍋 」の事 。 葱鮪鍋 葱鮪汁（ねぎまじる）や 葱鮪鍋 （ねぎまなべ）の略称。 ネギ と マグロ を使った料理から。 焼き鳥 鶏肉 とネギを 串 に差して煮たり焼いたりする食べ物。
写真 焼鳥 かずま 恵比寿 焼鳥 食べログ
